Novograd.City
02 травня 2024 12:00
Традиційна паска з косами від Лілії Цвіт. "Рецепт простий, без усього зайвого, як робили наші бабусі. Паска виходить неймовірна! Пухка, в міру солодка і довго не черствіє. Скільки б нових рецептів не перепробувала, але саме таку паску печу щороку в кошик для освячування. Печіть і продовжуйте традиції!", – пише кулінарка в дописі під відео на YouTube-каналі.
Інгредієнти (на 5 шт. діаметра 13 см, висота форми 8,5 см):
- 0,5 л молока;
- 10 г сухих дріжджів або 30 г пресованих;
- 150 г цукру;
- 5 жовтків;
- 200 г масла;
- 850 г борошна;
- 30 г олії;
- 200 г родзинок.
Приготування
- Змішати ледь тепле молоко, 2 ст. л. цукру та 8 ст. л. борошна від загальної кількості. Додати сухі дріжджі і перемішати знову (якщо дріжджі пресовані слід розчинити їх у молоці, а тоді додавати цукор і борошно). Накрити харчовою плівкою і залишити на пів години, щоб опара піднялася.
- Окремо з’єднати м’яке масло, цукор і жовтки. Додати трохи солі і збити міксером.
- З’єднати масляну суміш з опарою, поступово додати просіяне борошно і замісити тісто.
- Тісто виходить липке і тягуче, важливо його не зробити занадто густим.
- Викласти суміш на змащену олією поверхню і дуже добре вимісити (руками приблизно 30 хвилин, тістомісом – 15).
- Тісто має не липнути до рук, бути еластичним та добре розтягуватися. Потім викласти його в миску, накрити харчовою плівкою чи рушником та дати підрости в теплому місці півтори години.
- Після того, як тісто підросло, обім’яти його і відділити четвертину (на прикраси). До решти додати пропарені та просушені родзинки та 2 ст. л. борошна. Вимісити і залишити підходити ще на 1 годину.
- Наповнити форми тістом приблизно на ¼. З тіста без родзинок робимо прикраси – коси, хрестики, завитки. Важливо, щоб прикраси не були завеликого розміру – вони також підростатимуть. Залишити підрости тісто у формах, поки вони не збільшаться приблизно втричі. Далі паски змазати жовтком і випікати в духовці при 160-170°С приблизно 40-50 хвилин.
