Після насичених святкових вихідних хочеться... супчику. Пропонуємо приготувати смачний грецький суп із фрикадельками "Юварлакья". "У супі використовується лимонно-яєчно-борошняний соус, завдяки якому страва набуває приємного кольору та буквально оксамитової консистенції. Вона більш густа та має незначну приємну кислинку. Ця технологія дуже поширена в грецькій кухні", – йдеться на сайті ye.ua.

Інгредієнти:

  • 500 г фаршу;
  • 400 г картоплі;
  • 2/3 склянки дрібних макаронів (бажано італійських, вони не розваряться у супі);
  • 2 цибулини;
  • 2 скибочки черствого батона;
  • зубчик часнику;
  • морквина;
  • 3 яйця;
  • 1,5 л води;
  • пів лимона;
  • 1 ст. л. борошна;
  • петрушка;
  • сіль, чорний перець, мускатний горіх.

Приготування

  1. Картоплю почистити, помити та нарізати кубиками.
  2. З'єднати в зручній посудині м'ясний фарш, розмочений у воді батон, терту цибулю, вичавлений часник, яйце, сіль та перець. Ретельно вимішати та сформувати невеликі фрикадельки.
  3. Дрібно нарізану цибулю й терту моркву підсмажити на олії.
  4. Картоплю залити водою, довести до кипіння та видалити піну. Додати фрикадельки й варити на маленькому вогні 20 хвилин. Потім покласти макарони та засмажку, перемішати та варити до закипання.
  5. Для соусу збити окремо яєчні білки та жовтки. Додати в жовтки лимонний сік.
  6. З'єднати обидві збиті суміші, обережно всипати борошно. Розмішати суміш так, щоб не було грудочок.
  7. Ввести соус тонкою цівкою в суп, але для цього його треба спочатку злегка підігріти, додавши трохи бульйону з каструлі (щоб не згорнулися яйця). Додати подрібнену зелень. На дуже маленькому вогні залишити суп на дві хвилини, обережно перемішати.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: суп із фрикадельками

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися