Novograd.City
08 липня 2024 14:47
Кабачкова ікра – популярна закуска. Ділимося рецептом кабачкової ікри на зиму всього за пів години.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- цибуля – 500 г;
- морква – 500 г;
- олія – 200 мл;
- томатна паста – 4 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- оцет 9% – 2 ст. л.;
- вода – 500 мл.
Приготування
- Стерилізуємо заздалегідь банки та кришки. Розігріваємо в сковороді олію, нарізаємо цибулю.
- Викладаємо цибулю в сковороду разом із заздалегідь нарізаною брусочками морквою.
- Тушкувати овочі в сковороді на середньому вогні. Очищаємо кабачки від плодоніжок і нарізаємо кубиками середнього розміру.
- Викладаємо шматочки кабачків у каструлю, заливаємо водою. Якщо в кабачках багато великого насіння, його краще видалити. На середньому вогні доводимо масу кабачків до кипіння.
- Злегка обсмажену цибулю та моркву перемішуємо, накриваємо кришкою та продовжуємо тушкувати.
- Через 10 хвилин за допомогою шумівки викладаємо кабачкові шматочки в сковороду до цибулі та моркви. Виливаємо із каструлі зайву рідину, викладаємо овочеву масу назад.
- На сильному вогні овочі доводимо до кипіння, потім варимо 10 хвилин на середньому вогні. Кладемо на поверхню овочів томатну пасту, сіль та цукровий пісок, злегка перемішуємо та варимо ще 10 хвилин.
- Не забуваємо в процесі варіння перемішувати овочі кожні 5 хвилин.
- Забираємо каструлю з вогню та збиваємо занурювальним блендером овочеву масу до однорідності. Вливаємо в масу оцет, ставимо на вогонь вище за середній і доводимо до кипіння.
- Далі зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо під кришкою хвилину. Викладаємо масу в стерилізовані банки, відразу закочуємо і перевертаємо вгору дном.
