Novograd.City
11 липня 2024 12:50
У таку спеку добре їсти холодні й легкі страви. Пропонуємо приготувати болгарський національний холодний суп таратор. Як зазначає шеф-кухар Євген Клопотенко, таратор готується швидко, адже інгредієнти для нього не потрібно термічно обробляти, достатньо все нарізати й суп готовий.
Інгредієнти:
- 3-4 огірки середнього розміру;
- 200 г йогурту густого білого;
- склянка мінеральної води (200-250 мл);
- зубчик часнику (за бажанням);
- 5-6 гілочок кропу;
- 3-5 пір’їн зеленої цибулі;
- 1 лимон (сік і цедра);
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 100 г волоських горіхів;
- 1 зірочка анісу (бодяну);
- 2 ст. л. рідкого меду;
- сіль та перець.
Приготування
- Огірок – це основа супу таратор. Ретельно вимийте огірки та обріжте "хвостики" з двох боків. Огірок натріть на великій тертці.
- Два огірки дрібно поріжте. Так структура супу стане цікавою. Об'єднайте огірки в одній мисці.
- У сотейник налийте 1 ст. л. меду й помістіть до нього зірочку анісу. Добре прогрійте сотейник із медом, щоб аніс віддав свої аромати меду. Зніміть сотейник із вогню та стабілізуйте температуру другою столовою ложкою меду, щоб припинити його нагрівання надалі. Витягніть аніс і полийте цим ароматним медом огірки, акуратно їх перемішайте.
- Дуже дрібно порубайте зубчик часнику та додайте в миску разом із цедрою лимона й лимонним соком на смак.
- Дрібно порубайте 3-5 пір'їн зеленої цибулі та 5-6 гілочок кропу. З'єднайте їх з огірками.
- 100 г горіхів подрібніть ножем, додайте до супу та знову перемішайте. Горіхи можете трохи підсмажити та очистити від лушпиння, а можете використовувати сирі.
- Тепер додайте 200 г білого густого натурального йогурту. Акуратно перемішайте, доведіть смак сіллю та перцем.
- Влийте в суп склянку мінеральної води та додайте 2 ст. л. оливкової олії, так суп буде насиченішим. Можна використовувати і соняшникову олію.
- Поставте таратор в холодильник на 2-3 години, щоб він настоявся та охолов або подавайте цей суп відразу ж, додавши в тарілки кубики льоду.
Смачного!
