Рецепт дня: вилківська юшка

Учора, 14 липня, був День рибалки. Це свято відзначається щороку у другу неділю липня. Вітаємо усіх рибалок! Публікуємо рецепт справжньої вилківської юшки — рибної страви бессарабської кухні, що розміщений на сайті "Автентична Україна". Назва страви походить від назви міста Вилкового, що на Одещині, відомого як "українська Венеція".

Інгредієнти:

• товстолобик (або короп) — 1,5 кілограма;
• червоний перець — 1 штука;
• картопля — 5 штук;
• помідори — 3 штуки;
• оцет — 2 столові ложки;
• соняшникова олія — 2 столові ложки;
• вода — 3 літри;
• сіль, перець, лавровий лист, часник, корінь петрушки, кріп — на смак.

Приготування

1. Товстолобика помийте та ретельно почистьте від нутрощів. Промийте рибу під проточною водою та наріжте на стейки.
2. Викладіть рибу у каструлю з товстим дном або казан. Туди ж додайте подрібнені корінь петрушки, болгарський перець, часник. Покладіть декілька лаврових листків.
3. Залийте рибу водою і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин.
4. Поріжте картоплю середнім кубиком і додайте до бульйону. Продовжуйте варити страву до готовності картоплі.
5. Бланшуйте помідори та зніміть з них шкірку. Натріть помідори на тертку та додайте у юшку за декілька хвилин до готовності картоплі.
6. Подавайте вилківську юшку зі свіжим хрустким хлібом, сметаною та зеленню.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: рибна юшка