Ткемалі – грузинська назва місцевого різновиду аличі, а також соусу, що готують із неї. Слива-ткемалі є одним з підвидів аличі. Зберігайте рецепт цього пряного соусу, який підійде як до м'яса, так і до риби.

Інгредієнти:

  • сливи – 2 кг;
  • гострий перець чилі – 2 шт.;
  • часник – велика голівка;
  • сіль – 1 ст. л. з гіркою;
  • чорний мелений перець – 2 ч. л.;
  • цукор – 10 ст. л.;
  • карі – 20 г;
  • кориця мелена – 0,5 ч. л.

Приготування

  1. Сливи промиваємо у проточній воді та очищаємо від кісточок. Часник очищаємо від лушпиння і поділяємо на зубчики. Гострий перець чилі розрізаємо вздовж та вирізаємо насіння.
  2. Пропускаємо через м'ясорубку наші підготовлені інгредієнти.
  3. В отриману масу висипаємо сіль, цукор, мелений чорний перець, карі та корицю. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 40 хвилин.
  4. Тим часом підготуємо банки та кришки. Банки промиваємо у проточній воді з мийним засобом або харчовою содою. Стерилізуємо в духовці, на пару або в мікрохвильовій печі. Якщо вони невеликі (до 0,5 л), це можна зробити в мікрохвильовій печі. Наливаємо в кожну трохи води і вмикаємо найбільшу потужність, чекаємо близько 3-5 хвилин.
  5. Розливаємо соус у стерилізовані банки та закриваємо герметично кришками. Чекаємо, поки консервація повністю охолоне, потім прибираємо у холодне місце.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: домашня аджика

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися