Novograd.City
04 вересня 2024 12:46
Смачні мариновані помідори без оцту на зиму від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- 2 кг середніх томатів;
- 5 зубчиків часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 3 лаврові листи;
- 1 л води;
- 2 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- ½ ч. л. лимонної кислоти.
Приготування
- Помийте 2 кг томатів, приберіть обережно хвостики, щоб не порушити їх цілісність. Викладіть в каструлю та залийте холодною водою. Залиште на годину.
- Стерилізуйте банку та металеву кришку на парі. У каструлю налийте воду, установіть на неї сито по типу парової бані. Ставте на вогонь, коли вода закипить, на сито ставте банку на 10 хвилин. Потім так само зробіть з кришкою.
- У підготовлену банку додайте 5 очищених зубчиків часнику, 10 горошин чорного перцю та 3 лаврові листи. Закладайте щільно помідори. Щоб вони гарно утрамбовувалися, після кожного шару, струшуйте банку.
- Зваріть маринад. В каструлю влийте 1 л води, почекайте, поки закипіть та додайте 2 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру. Варіть хвилину та помішуйте до розчинення компонентів. Всипте ½ ч. л. лимонної кислоти і теж перемішайте до повного розчинення. Знімайте каструлю з вогню та заливайте маринадом банку з помідорами. Якщо ви добре утрамбували овочі, потрібно буде трішки менше маринаду – приблизно 900 мл.
- Ставте банку з томатами стерилізуватися. На дно каструлі викладіть рушник, поставте банку, накрийте її кришкою, налийте воду так, щоб доходила до її половини. Стерилізуйте 15 хвилин після закипання рідини.
- Обережно дістаньте банку. Пам’ятайте, що вона гаряча, тому використайте рукавички для духовки чи рушник. Закрийте кришкою та залиште остигати за кімнатної температури. Потім зберігайте до року в прохолодному місці.
Смачного!
