Рецепт дня: плов з курагою та арахісом

20 вересня – Всесвітній день рису. Він чудово смакує як самостійна страва, а також є незамінним продуктом для приготування плову, супів, ризото, паельї, різноманітних закусок, десертів та ще безлічі страв. Тож сьогодні ділимося рецептом смачного плову з курагою та арахісом від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 400 г рису басматі;
• 800 г свинячого ошийка;
• 150 г кураги;
• морквина;
• ріпчаста цибулина;
• головка часнику;
• дрібка зерен фенхелю;
• дрібка зіри;
• 800 мл води;
• 50-70 г арахісу;
• 1 ст. л. соняшникової олії (для смаження);
• зелень до смаку;
• сіль до смаку.

Приготування

1. Очистьте 100 г моркви і ріпчасту цибулину, наріжте овочі дрібними кубиками.
2. Головку часнику не очищайте від лушпиння, зріжте ножем нижню частину. Ми будемо використовувати її цілу.
3. Візьміть 800 г свинячого ошийка зачистьте, щоб м'ясо в плові вийшло ніжним. Наріжте великими порційними кубиками.
4. У глибокому сотейнику або жаровні розігрійте столову ложку соняшникової олії, обсмажте моркву та цибулю протягом декількох хвилин до прозорості цибулі.
5. Додайте м'ясо, головку часнику та 150 г кураги. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте дрібку зерен фенхелю та дрібку зіри, обсмажуйте ще 3-4 хвилини.
6. Додайте 400 г промитого до чистої води рису та залийте 800 мл води. Зніміть із вогню та відправте в розігріту до 180 градусів духовку під кришкою на 40 хвилин.
7. У готовий плов додайте 50-70 г арахісу – можна використовувати солоний і порубати ножем. При подачі плов прикрасьте кропом, петрушкою, пір'ям зеленої цибулі.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: ризото з морепродуктами