Рецепт дня: яловичина у вершках

Готуємо соковиту й ніжну яловичину у вершках за рецептом судді "МастерШеф" Ольги Мартиновської, яким вона поділилася на своїй сторінці в Instagram.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• печериці – 200 г;
• яловиче філе – 400 г;
• часник – 2 зуб.;
• масло або олія оливкова;
• паприка копчена;
• томатна паста – ст. л.;
• біле вино – 50 мл;
• бульйон насичений мʼясний або сухий;
• вершки жирні – 100 мл;
• чебрець;
• перець солодкий – 1-2 шт.

Приготування

1. Вирізку нарізати смужками 5 см довжиною і 1 см товщиною. Обсмажити злегка з двох боків і зняти зі сковорідки/грилю. Або обсмажити цільним шматком як на ростбіф, дати відпочити і потім нарізати смужками.
2. На цій же сковороді (якщо працюєте на плиті) обсмажити цибулю і часник, додати печериці, колоризувати. Дегласувати вином. Додати томатну пасту, прогріти, перемішати. Налити бульйон, паприка, сіль, перець, листочки чебрецю, уварити. Додати вершки, дати покипіти 4-5 хв.
3. Коли соус готовий покласти в нього шматочки мʼяса і прогріти 1-2 хв. Гарно пасують також дрібка гострого перцю наприкінці і подрібнені мариновані огірки.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: телятина, тушкована з чорносливом