Novograd.City
03 жовтня 2024 12:10
Готуємо смачні дріжджові пиріжки з м’ясом. "Домашні пиріжки в духовці, та ще й з мʼясною начинкою – насолода й ситний обід. Їх можна подавати до чаю, перекусити ними в дорозі або почастувати гостей", йдеться на Shuba.
Інгредієнти:
- молоко 2,5% – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- цукор – 1 ст. л.;
- пресовані дріжджі – 15 г ;
- сіль – 1 ч. л.;
- яйця курячі – 2 шт.;
- масло вершкове 73% – 25 г;
- олія соняшникова рафінована – 2,5 ст. л.;
- борошно пшеничне – 400 г;
- розпушувач;
- м’ясний фарш – 400 г;
- цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
- коріандр мелений – 1/4 ч. л.;
- перець чорний мелений – на смак.
Приготування
- Приготуйте опару. У великій мисці змішайте тепле молоко та теплу воду в рівних пропорціях, додайте цукор і дріжджі.
- Додайте в миску 3-4 ст. л. борошна й перемішайте. Накрийте миску рушником і залиште на 20-30 хвилин у теплому місці.
- У невеликій мисці збийте одне яйце із сіллю в однорідну масу, потім вилийте яєчну масу в миску з дріжджовою опарою і добре перемішайте.
- Викладіть в миску з опарою половину від попередньо просіяного борошна, додайте розпушувач, знову перемішайте й замісіть тісто.
- Додайте в миску з тістом просіяне борошно, що залишилося, і вимішуйте далі руками, потім додайте розмʼякшене вершкове масло і продовжуйте ретельно вимішувати руками протягом 10-15 хвилин.
- Змастіть миску олією, покладіть в неї тісто, накрийте рушником і поставте на годину в тепле місце для бродіння.
- Приготуйте начинку. На добре розігріту суху сковороду викладіть фарш, обсмажте 10-15 хвилин.
- Дрібно нарізану цибулю додайте до фаршу та обсмажте її до прозорості. Додайте в сковороду, якщо потрібно, трохи олії. Посоліть і поперчіть, додайте спеції. Накрийте кришкою та готуйте ще 10 хвилин на малому вогні.
- Перекладіть готовий фарш у глибоку миску й охолодіть, після чого додайте в миску збитий білок і добре перемішайте.
- Викладіть тісто на змащений олією стіл, розділіть на 10 однакових частин.
- З кожної частини сформуйте невеликі кружечки, накрийте рушником на кілька хвилин, потім зробіть з них пласкі кружальця, викладіть на кожне начинку. Сформуйте пиріжки. Викладіть їх на застелене пергаментом деко й залиште на 10 хвилин.
- Потім змастіть збитим із 2 ст. л. теплого молока яєчним жовтком. Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 15-20 хвилин.
Смачного!
