Рецепт дня: квасолевий суп

Готуємо квасолевий суп за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка. "Перед приготуванням супу краще замочити квасолю на 4 години, щоб вона варилась швидше. Ви можете зробити його на курячому бульйоні або залишити дієтичним овочевим", йдеться на Zaxid.net.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• картопля – 500 г;
• квасоля – 50 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• корінь селери або петрушки – 50 г;
• олія – 1 ст. л.;
• масло – 20-30 г;
• лавровий листок – 2-3 шт.;
• петрушка – 3 гілочки;
• сіль до смаку;
• перець до смаку.

Приготування

1. Квасолю промийте 2-3 рази у чистій воді та переберіть. У велику каструлю наберіть 3 л води, доведіть її до кипіння, додайте квасолю та варіть її на середньому вогні годину, періодично знімаючи піну з поверхні води. Через годину квасоля повинна розм’якнути, але ще не розварюватися. Доки квасоля вариться, помийте та почистьте усі коренеплоди, пише шеф-кухар Євген Клопотенко.
2. Очищені картоплини наріжте великими кубиками, додайте до квасолі та варіть 20 хв.
3. Цибулю, моркву та корінь селери наріжте маленькими кубиками та обсмажте 5-7 хв на пательні, розігрітій з ложкою олії.
4. Додайте обсмажені овочі у каструлю та варіть суп ще 25 хв на маленькому вогні.
5. За 5-7 хв до закінчення приготування страви додайте 2-3 лаврові листочки, перець та сіль до смаку. При подачі прикрасьте квасолевий суп петрушкою.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: курячий бульйон із вермішеллю