Novograd.City
06 лютого 12:43
Готуємо ситний рулет з грибами. Поєднання соковитої грибної начинки та ніжного тіста робить цей рулет неймовірно апетитним. Його можна подавати як гарячим, так і холодним, однаково буде смачно. Рецептом рулету на своїй сторінці в Instagram поділилася Наталка Нікішина, переможниця 14 сезону "МастерШеф".
Інгредієнти
Для тіста:
- два яйця;
- борошно – 600 г;
- цукор – 50 г;
- дріжджі – 11 г;
- сіль;
- молоко – 150 мл;
- вершкове масло – 50 г.
Для начинки:
- гриби – 200 г;
- цибуля – 2 шт.;
- вино біле сухе – 100 мл;
- мускатний горіх;
- сіль, цукор, яблучний оцет.
Приготування
- Яйця, цукор, дріжджі, молоко і 2 ст. л борошна змішуємо разом до однорідності, даємо відпочити 20 хвилин. Вводимо розтоплене вершкове масло й борошно. Добираємо невеликими порціями. Перекладаємо тісто на поверхню й вимішуємо п'ять хвилин. Тісто накриваємо рушником, даємо підійти годину.
- Для начинки печериці запікаємо в духовці за температури +190 °C з оливковою олією 10 хвилин. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками. Обсмажуємо на оливковій олії до карамелізації. Додаємо вже запечені печериці, обсмажуємо ще кілька хвилин. Додаємо біле сухе вино й дегласуємо начинку. Чекаємо кілька хвилин до випарювання вина. Доводимо начинку до смаку, додаючи сіль, цукор і яблучний оцет. Перебиваємо начинку блендером. Залишаємо її текстурною.
- Тісто обминаємо й розкачуємо в пласт завтовшки 1,5 см. Додаємо начинку й рівномірно розподіляємо. Загортаємо рулет. Змащуємо яйцем, посипаємо кунжутом. Залишаємо на 20 хвилин, щоб рулети ще підійшли. Ставимо рулети в розігріту до +170 °C духовку на 30-40 хвилин.
Смачного!
