Novograd.City
21 лютого 12:52
Бігос – традиційна страва польської й литовської кухні з капусти та м'яса. В Україні один із варіантів страви побутував переважно на Поділлі й Галичині, а також в окремих селах західної частини Середнього Подніпров'я. Готуємо бігос із квашеної капусти за рецептом Соок with me at home.
Інгредієнти:
- сушені гриби – 15 г;
- окріп – 250 мл;
- квашена капуста – 1 кг;
- томатна паста – 50 г;
- м’ясо (вирізка) – 500 г;
- копчені ковбаски – 80 г;
- морква – 250 г;
- цибуля – 250 г;
- олія – 50 мл;
- сіль, перець – на смак;
- паприка – 0,5 ч. л.
Приготування
- Заливаємо промиті гриби окропом на 30 хвилин. Після цього воду зливаємо, але не виливаємо.
- Розігріваємо олію на сковорідці (в ідеалі – у гусятниці або казані). Викладаємо туди порізане м’ясо та смажимо, помішуючи, до золотистості. Посипаємо паприкою та додаємо накришену цибулю. Перемішуємо і смажимо 5 хвилин.
- Викладаємо туди ж терту моркву, перемішуємо. Через кілька хвилин додаємо порізані смужками гриби та воду, в якій вони запарювалися. Тушкуємо під кришкою до готовності м’яса. Час від часу помішуємо. Солимо, перчимо додаємо томатну пасту. Також викладаємо нарізані ковбаски та промиту квашену капусту.
- Усе перемішуємо й тушкуємо під кришкою до готовності капусти. Час від часу перемішуємо, щоб нічого не пригоріло.
Смачного!
