Рецепт дня: ватрушки з сиром

Домашні ватрушки з сиром – це аромат дитинства, м’яке тісто та ніжна сирна начинка, що тане в роті. Подавайте ватрушки до чаю, молока або беріть із собою на перекус – смачно завжди!

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно – 550 г + ще 50 г для підсипання;
• тепле молоко – 250 мл;
• сухі дріжджі – 7 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло (розтоплене) – 90 г;
• сіль – ⅔ ч. л.

Для начинки:

• сир – 400 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – дрібка;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• ванільний цукор – 2 ч. л. (за бажанням);
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.

Приготування

1. У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор, яйце, розтоплене вершкове масло та сіль. Добре перемішайте.
2. Додавайте борошно частинами, замішуючи м’яке, еластичне тісто.
3. Накрийте миску плівкою або рушником і залиште в теплому місці до збільшення в об’ємі у 2-3 рази (приблизно 1-1,5 години).
4. Готове тісто розділіть на порції – спочатку сформуйте "ковбаску", потім наріжте її на шматочки. З кожного сформуйте кульку, накрийте плівкою та залиште на 20 хвилин.
5. Перекладіть кульки на деко, застелене пергаментом. Руками трохи приплюсніть – вийдуть коржики. Знову накрийте плівкою на 20 хвилин.
6. Змішайте сир з цукром, дрібкою солі, яйцем та сметаною.
7. Додайте крохмаль і ванільний цукор (за бажанням), ретельно перемішайте до однорідної маси.
8. У центрі кожного коржика зробіть заглиблення склянкою або дном чарки.
9. Викладіть у заглиблення начинку. Залиште ватрушки ще на 15-20 хвилин під плівкою.
10. Змастіть краї ватрушок збитим яйцем. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: королівська ватрушка