Рецепт дня: домашня шинка до Великодня

Цей рецепт домашньої шинки від Лілії Цвіт стане справжньою окрасою великоднього столу. Ароматне м’ясо в медово-гірчичному маринаді з пряними спеціями — соковите, ніжне і святкове. "Неймовірно смачно! М’ясо виходить дуже ніжне, зовсім не сухе. Добре припечене, з апетитною скоринкою", — зазначила фудблогерка.

Інгредієнти:

• вирізка свиняча — 1,5 кг;
• вода — 200 мл (для вимочування з содою);
• сода — 2 ч. л.;

Маринад 1:

• вода — 1 л;
• сіль — 1,5 ст. л.;

Маринад 2:

• соєвий соус — 50 мл;
• мед натуральний — 70 г;
• діжонська гірчиця — 2 ст. л.;
• перець чорний мелений — 0,5 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• сушений часник — 1 ч. л.;
• мускатний горіх — 0,5 ч. л.;
• базилік сушений — 1 ч. л.;
• коріандр мелений — 0,5 ч. л.;
• шафран — 0,5 ч. л.

Приготування

1. Залийте м’ясо 200 мл холодної води, додайте соду та залиште на годину. Потім добре промийте під проточною водою і поколіть шпажкою з обох боків.
2. Перекладіть м’ясо у глибоку миску, залийте розсолом з 1 л води і 1,5 ст. л. солі. Поставте в холодильник на 4 години. Після цього ретельно обсушіть рушником.
3. Змішайте соєвий соус, мед, гірчицю та всі спеції — отримаєте ароматний маринад.
4. Покладіть м’ясо у форму для запікання, щедро змастіть маринадом з усіх боків, накрийте кришкою й залиште маринуватися в холодильнику на ніч.
5. Наступного дня переверніть м’ясо, додайте 50 мл води, накрийте форму кришкою й поставте в духовку. Запікайте при температурі 180 °C протягом 80 хвилин.
6. Кожні 20 хвилин відкривайте духовку й поливайте м’ясо маринадом. Готову шинку перекладіть у сухий посуд, остудіть повністю і лише після цього нарізайте.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: буженина в конверті