Рецепт дня: домашній зефір з яблук

Зефір з яблук на агар-агарі – це ніжний та корисний десерт, що просто тане в роті. У рецепті лише прості інгредієнти: яблука, білок і натуральний загущувач. Ідеальне поєднання смаку й користі – насолоджуйтеся зефіром без зайвих добавок.

Інгредієнти:

• білок яєчний – 40 г (білок 1 яйця);
• зелені яблука – 3 шт.;
• агар-агар – 8 г (1 упаковка);
• цукор – 350 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Яблука очистити від шкірки, розрізати на чверті, вичистити серцевину. Випікати при температурі 160 °С до м’якості.
2. Готові яблука подрібнити блендером до пюре. Протерти через сито – має вийти приблизно 200 г однорідної маси.
3. Яблучне пюре збити міксером до світлої, пишної консистенції. Додати білок і збивати ще 2-3 хвилини до повітряної, стабільної маси.
4. Приготувати сироп: у воду додати цукор, розмішати, прогріти. Додати агар-агар, довести до кипіння й одразу зняти з вогню після закипання.
5. Тонкою цівкою влити гарячий сироп у збиту масу, продовжуючи збивання. Збивати ще 2-5 хвилин до появи густої текстури.
6. Швидко викласти масу в кондитерський мішок і відсадити зефір на пергамент. Не зволікайте – агар-агар швидко застигає при 40 °С.
7. Залишити на ніч при кімнатній температурі. Вранці зефір посипати цукровою пудрою та з'єднати половинки.

Порада: зефір краще сохне саме на пергаменті, ніж на силіконовому килимку.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: десерт "Три шоколади" у склянці