Novograd.City
10 липня 12:10
Смажені курячі стегенця з ароматними спеціями, соковитими помідорами й гірчичною заправкою – це проста, але вишукана страва, яка ідеально підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Завдяки поєднанню пряного маринаду та свіжої нотки руколи страва набуває збалансованого смаку.
Інгредієнти:
- курячі стегенця – 900 г;
- прованські трави – 1 ст. л.;
- часник – 4 зубчики (подрібнити);
- червоний винний оцет – 4 ст. л.;
- діжонська гірчиця – 2 ст. л.;
- сіль – на смак;
- оливкова олія extra virgin – 2 ст. л.;
- помідори – 4 шт. (розрізати навпіл);
- рукола – 1 склянка.
Приготування
- Зробіть на кожному стегенці два глибокі надрізи до кістки. У мисці змішайте прованські трави, подрібнений часник, 3 ст. л. оцту, 1 ст. л. гірчиці та сіль. Додайте курку, добре втираючи маринад у надрізи. Залиште маринуватись на 30 хвилин при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику.
- У невеликій мисці змішайте 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. гірчиці, 2 ст. л. олії та дрібку солі. Збийте до однорідної, густої заправки. Відставте.
- Розігрійте сковорідку (краще з товстим дном) на середньому вогні. Влийте трохи олії. Викладіть курку шкіркою вниз і смажте 6-7 хвилин, доки шкірка не стане золотистою та хрумкою. Переверніть і готуйте ще 7-9 хвилин на слабшому вогні до повної готовності. Якщо треба, накрийте кришкою.
- Паралельно обсмажте помідори на іншій сковороді (або на тій самій після курки), зрізом донизу, 3-4 хвилини, поки м'якота не стане злегка підрум’яненою.
- На тарілку нанесіть трохи заправки. Викладіть стегенця й обсмажені помідори.
- Полийте залишками заправки. Дайте страві настоятися 5-10 хвилин, посипте руколою і збризніть оливковою олією.
Смачного!
