Novograd.City
22 серпня 11:55
Маковий рулет – це класична домашня випічка, яку люблять за ніжне пухке тісто та ароматну солодку начинку з маку. Такий десерт ідеально підходить до святкового столу чи сімейного чаювання. Секрет вдалого рулету – правильно підготовлена макова маса та добре вимішане тісто. Рецептом поділився ресторатор Володимир Ярославський.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 550–600 г
- молоко – 300 г
- свіжі дріжджі – 25–27 г
- цукор – 100 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – дрібка
- вершкове масло (82,5%) – 80 г
- жовток + молоко (15 мл) – для змащування
Для начинки:
- мак – 1 кг
- вода – 900 г
- цукор – 400–440 г
- ванільний цукор – 2 пакети
- кукурудзяний крохмаль – 40 г
Приготування
- Мак злегка обсмажте на сухій сковороді, остудіть і подрібніть у кавомолці.
- У сотейник покладіть мак, воду, цукор і, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння.
- Варіть 5-8 хвилин, щоб начинка трохи загусла.
- Зніміть із вогню, додайте кукурудзяний крохмаль, перемішайте та дайте охолонути. Начинка має стати пластичною.
- У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 15 хвилин для активації.
- Додайте яйце, сіль, всипте 550 г просіяного борошна та замісіть тісто.
- Залиште його підходити 15–20 хвилин. Потім вмішайте м’яке вершкове масло.
- Розділіть тісто на дві частини. Кожну тонко розкачайте у прямокутник (змастіть робочу поверхню олією).
- На 2/3 тіста викладіть макову начинку, згорніть рулетом. Викладіть на деко, прикрасьте за бажанням.
- Дайте тісту піднятися ще 45 хвилин.
- Змастіть жовтком із молоком і випікайте при температурі 165–170 °C близько 50 хвилин.
Смачного!
