Novograd.City
02 вересня 11:55
Ароматні та пухкі пиріжки з капустою – класика домашньої кухні. М’яке дріжджове тісто, ніжна овочева начинка та золотиста скоринка роблять їх чудовою стравою як сніданку, перекусу, так і для вечері. Приготувати їх зовсім не складно, а результат перевершить усі очікування.
Інгредієнти
Для тіста:
- дріжджі свіжі – 20 г (або 2 ч. л. сухих);
- молоко – 250 мл;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 2 ст. л. (для солодкої начинки можна додати ще 1–2 ст. л.);
- сіль – 1 ч. л.;
- борошно пшеничне – 500 г (може знадобитися трохи більше/менше);
- вершкове масло – 50 г (розтоплене);
- олія – 50 мл.
Для начинки:
- капуста білокачанна свіжа – 400 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- томатна паста або кетчуп – 1 ст. л.;
- олія для смаження – 3 ст. л.;
- сіль – на смак.
Приготування
1. Замішуємо тісто.
- Дріжджі перетираємо з цукром, заливаємо теплим молоком і залишаємо на 10 хвилин у теплі для активації.
- Додаємо 400 г борошна, яйце та сіль. Перемішуємо, щоб маса стала однорідною.
- Досипаємо решту борошна, вливаємо олію та розтоплене вершкове масло. Замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
- Накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 1-1,5 години – воно має збільшитися вдвічі.
2. Готуємо начинку.
- На олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю й терту моркву до золотистості.
- Додаємо нашатковану капусту, перемішуємо й тушкуємо на слабкому вогні до м’якості.
- Наприкінці кладемо сіль і томатну пасту. Начинка має охолонути.
3. Формуємо пиріжки.
- Тісто обминаємо й ділимо на 16 частин. Кожну розкачуємо руками у невелику паляничку.
- Кладемо начинку, заліплюємо краї (як у вареників), шов загортаємо вниз.
- Викладаємо на деко, змащене маслом або застелене пергаментом. Зверху змащуємо пиріжки молоком.
4. Випікаємо.
- Ставимо у холодну духовку, вмикаємо на 180 °C.
- Через 30 хвилин пиріжки будуть рівномірно рум’яними.
- Викладаємо на тарілку, збризкуємо холодною водою та накриваємо рушником на 5-10 хвилин – так вони стануть ще ніжнішими.
Смачного!
