Novograd.City
Вчора о 11:55
Тушкована червонокачанна капуста з яблуком і родзинками – це ароматна, соковита й водночас легка страва, яка стане чудовим гарніром до м’яса чи птиці, а також прекрасним вибором для пісного меню. Завдяки яблуку й оцту вона отримує приємну кислинку, а родзинки додають ніжної солодкості. Рецепт від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Інгредієнти:
- червонокачанна капуста – 1 кг;
- зерна гірчиці – 1 ч. л.;
- родзинки – 50 г;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- яблучний оцет 6% – 2 ст. л. (або 1,5 ст. л. 9%);
- кисло-солодке яблуко – 1 шт.;
- сіль – на смак.
Приготування
- Нашаткуйте капусту тонкими смужками, щоб вона швидко приготувалася й залишилася ніжною. На глибокій сковороді чи сотейнику розігрійте олію, висипте капусту та обсмажуйте приблизно 10 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. Вона має трішки зм’якнути, але зберегти насичений колір.
- Додайте натерте яблуко, попередньо запарені (якщо тверді) родзинки та зерна гірчиці. Перемішайте, влийте оцет і доведіть смак сіллю. Накрийте кришкою й тушкуйте ще 15 хвилин на слабкому вогні, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.
- Подавайте страву гарячою як гарнір до м’яса чи птиці, або як самостійну пісну страву. Тушкована капуста чудово смакує наступного дня – її аромат і смак стають ще насиченішими.
Смачного!
