Рецепрт дня: суп харчо з яловичих ребер

Ароматний суп харчо з яловичих ребер – страва з насиченим смаком, у якій поєднано ніжне м’ясо, горіхи, спеції та соус ткемалі. Прекрасний варіант для ситного обіду в холодну пору.

Інгредієнти:

• яловичі ребра – 600 г;
• рис – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 5–6 зубчиків;
• зелень (кінза, петрушка, кріп) – 10 гілочок;
• аджика – 2 ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• соус ткемалі – 1 ст. л.;
• томати – 2 шт. (великі);
• вода – 2–3 л;
• спеції (хмелі-сунелі, перець горошком, сіль) – до смаку;
• корінь петрушки або селери – 1 шт.;
• лавровий лист – 2–3 шт.;
• волоські горіхи – 50 г;
• рослинна олія – для смаження.

Приготування

1. Ребра промити, нарізати, обсмажити з овочами, додати воду та варити 1 годину 20 хвилин.
2. Цибулю, моркву й томати обсмажити з аджикою, томатною пастою й часником, тушкувати кілька хвилин.
3. У бульйон додати рис, ребра, заправку, ткемалі та подрібнені горіхи, варити 15 хвилин, дати настоятися 30 хвилин.
4. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: гороховий суп зі свинячими реберцями