Novograd.City
Сьогодні о 11:55
Пухкі, ароматні пампухи з маком – одна з головних різдвяних страв української кухні. Цей перевірений рецепт допоможе приготувати ніжну випічку з багатою маковою начинкою, яка збере всю родину за святковим столом.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно – 550 г;
- молоко – 350 мл;
- яйця – 3 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- дріжджі – 12 г;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – дрібка;
- рослинна олія – для смаження.
Для начинки:
- мак – 400–500 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- цукрова пудра – 2 ст. л. (для подачі).
Приготування
- У глибоку миску налийте 250 мл теплого молока, додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та кілька ложок борошна. Перемішайте й залиште в теплому місці на 10–15 хвилин, щоб опара піднялася.
- Відділіть два жовтки, додайте до них одне ціле яйце та решту цукру. Збийте до світлої, пухкої маси. Влийте яєчну суміш до опари, додайте решту молока та поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке тісто.
- Розтопіть вершкове масло, остудіть і додайте до тіста. Добре вимісіть, накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.
- Для макової начинки мак ретельно промийте, залийте окропом так, щоб вода покривала його на 1 см, і варіть до повного випаровування рідини. Потім влийте трохи молока, проваріть 3 хвилини, злийте зайву рідину. Перемеліть мак у блендері або ступці з цукром, додайте один білок і добре перемішайте.
- Готове тісто розділіть на однакові кульки, розкачайте їх у коржики. У центр викладіть чайну ложку макової начинки, защипніть краї та сформуйте круглі пампухи.
- Розігрійте олію у глибокій каструлі або сотейнику. Обсмажуйте пампухи до золотистої скоринки з обох боків. Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир, перекладіть на тарілку й посипте цукровою пудрою.
Смачного!
