Формат подачі напоїв визначає, які бокали потрібні гостям і скільки їх брати. На банкеті люди сидять за столами й п’ють повільно, тому келихів менше, але вони різноманітніші. На фуршеті гості переміщуються, міняють напої часто й рідко повертаються до того самого келиха – тому бокалів потрібно значно більше і переважно універсальних. Нижче – практичні правила вибору та розрахунку, які працюють на 99 % заходів.
У Києві найпростіше закрити всю барну зону одним постачальником без зайвих дзвінків і транспортів. Rent Vira Kiev має великий вибір бокалів саме для івентів на https://rent.vira-kiev.com.ua/product-category/posuda/bokaly/ – флейти, келихи для вина, хайболи, рокси, мартинки й шоти завжди в наявності, миються промислово й доставляються чистими в коробках по місту та області.
Банкет: сидяча розсадка, повільне споживання
На класичному банкеті гості сидять за столами, офіціанти розносять напої, келихи міняють рідко. Основні позиції:
- флейта для шампанського (welcome і тости);
- келих для білого вина;
- келих для червоного вина;
- універсальний хайбол або рокс для міцного й безалкогольного.
Розрахунок на 100 осіб (з запасом 15–20 %):
- флейти – 120–130 шт.;
- біле вино – 70–80 шт.;
- червоне вино – 70–80 шт.;
- хайбол/рокс – 50–70 шт.
Фуршет і коктейльна вечірка: рух і швидка зміна напоїв
Тут гості стоять, часто беруть новий келих під кожен напій і рідко повертаються до старого. Найзатребуваніші – хайбол, рокс і флейта, мартинки беруть лише якщо є спеціальна коктейльна станція.
Розрахунок на 100 осіб (з запасом 40–50 %):
- хайбол – 150–200 шт.;
- рокс – 80–120 шт.;
- флейта – 120–150 шт. (для ігристого welcome);
- мартинка – 30–50 шт. (якщо є коктейльна карта).
Універсальні бокали, які рятують у будь-якому форматі
Коли бюджет обмежений або формат змішаний, беруть три «робочі конячки». Ось універсальний мінімум на 100 осіб (закриває 90 % напоїв):
- флейта 170–200 мл – для ігристого й коктейлів із бульбашками;
- універсальний келих для вина 350–400 мл – підходить і під біле, і під червоне, і під легкі коктейлі;
- хайбол 300–350 мл – для всього іншого: лонги, тоніки, безалкогольне.
Такого набору вистачає навіть на захід, де спочатку банкет, а потім фуршет.
Додаткові нюанси, про які часто забувають
Шоти беруть тільки на молодіжні вечірки або коли плануються спеціальні шоти (50–100 мл, запас 2–3 на людину + 50 % на бій). Вода та сік – окремі стакани 200–300 мл, бо їх п’ють найчастіше й міняють найшвидше. Дитячі заходи – тільки пластик або небитке скло, звичайні келихи на ніжці там не місце.
Зрештою, головне правило просте: на банкеті – різноманітність і якість, на фуршеті – кількість і універсальність. Врахуйте формат і поведінку гостей – і барна зона працюватиме без черг та порожніх келихів.
