Novograd.City
Вчора о 12:00
Ріпляники – традиційна страва закарпатської кухні з картопляного тіста з ароматною начинкою з квашеної капусти. Хрумка скоринка, соковита начинка та ніжний грибний соус роблять цю страву ідеальною для родинного обіду або пісного меню. Рецепт із TikTok-сторінки bude_smachno_razom.
Інгредієнти
Для ріпляників:
- картопля – 600 г;
- борошно пшеничне – 250 г;
- квашена капуста – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- кмин, сіль – на смак;
- олія соняшникова рафінована – 250 мл;
- суміш спецій універсальна – на смак.
Для грибного соусу:
- гриби – 200 г;
- борошно пшеничне – 1 ст. л.;
- вода – 30 мл;
- суміш спецій універсальна – на смак.
Приготування
- Для начинки на сковорідці обсмажують дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додають квашену капусту, кмин, трохи води й тушкують до м’якості. Начинка має бути соковитою, але не водянистою.
- Картоплю, відварену у кожушках, очищають та натирають на великій терці. Додають сіль, поступово всипають борошно й замішують м’яке, еластичне тісто, не перевантажуючи його борошном.
- Тісто розкачують товщиною 1-1,5 см, вирізають кружальця, викладають начинку та формують ріпляники за принципом вареників. Краї за бажанням защипують виделкою.
- У глибокій сковорідці добре розігрівають соняшникову олію та смажать ріпляники з обох боків до золотистої скоринки.
- Для соусу гриби обсмажують зі спеціями, додають борошно, воду та прогрівають до легкої густоти.
- Ріпляники подають гарячими, щедро поливши грибним соусом.
@bude_smachno_razom 🍳 РІПЛЯНИКИ З КВАШЕНОЮ КАПУСТОЮ ✨ Традиційно стіл накривають 12 пісними стравами, а якщо хочеться урізноманітнити його - приготуйте Закарпатську страву - ріпляники з квашеною капустою. 👩🏼🍳вам знадобиться ( 18шт) •картопля варенена - 600 г •борошно - 250 г •капуста квашена - 300 г •цибуля ріпчаста - 1 шт •кмин - дрібка • спеції за смаком •сіль - дрібка •олія соняшникова - 200-250 мл Соус грибний 👇🏼 • гриби - 200г • спеції за смаком • борошно - 1ст.л ( без гірки) • вода - 25-30 мл. 👩🏼🍳 процес приготування 🍳 У сковорідці смажимо дрібно нарізану цибулю до золотистості, додаємо квашену капусту, кмин(за бажанням)заливаємо водою та тушимо, доки капуста не буде мʼякою. 🍳Очищаємо попередньо відварену картоплю у мундирах і натираємо її на крупній терці, солимо, додаємо борошно та замішуємо тісто (тісто має вийти мʼяке та не забите). 🍳Розкачуємо тісто товщиною 1-1,5 см, вирізаємо кільця, ставимо по центру начинку та формуємо ріпляник за принципом ліпки вареників, потім, за допомогою виделки, робимо в ріпляниках красиві краї. 🍳У пательню наливаємо олію, розігріваємо її та смажимо ріпляники з обох боків до золотистого кольору. 🍳Накладаємо в мисочку ріпляники, поливаємо їх грибами та подаємо на стіл. Смачного 💙💛 #ріпляники#святвечір#різдво#піснийрецепт#українськітрадиції ♬ оригінальний звук - Буде смачно разом
Смачного!
