Novograd.City
Сьогодні о 11:55
Яскравий салат із запеченого буряка, ніжної фети та пряної руколи – вишукана й водночас проста страва. Карамелізовані волоські горіхи додають приємної хрумкої текстури, а легка медово-бальзамічна заправка підкреслює природну солодкість буряка.
Інгредієнти
Для салату:
- буряк запечений (середній або великий) – 2 шт.;
- рукола – великий пучок;
- сир фета – 200 г;
- зацукровані волоські горіхи – 1 склянка.
Для зацукрованих волоських горіхів:
- волоські горіхи (половинки) – 1 склянка;
- мед – 1/4 склянки;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1/8 ч. л.
Для заправки:
- білий бальзамічний оцет – 1/4 склянки;
- мед – 1 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- цибуля подрібнена – 1/2 ч. л.;
- сік половини лимона.
Приготування
- Запечіть буряк. Загорніть кожен коренеплід у фольгу та запікайте у духовці при 200 °C приблизно 40 хвилин, поки буряк не стане м’яким. Дайте трохи охолонути, очистьте від шкірки.
- Один буряк наріжте тонкими кружальцями та викладіть на тарілку, формуючи основу салату. Поставте тарілку в холодильник. Другий буряк наріжте кубиками приблизно 1×1 см.
- Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте бальзамічний оцет, мед, сіль, подрібнену цибулю і лимонний сік. Збийте до утворення легкої емульсії. Перемішайте кубики буряка із частиною заправки.
- Приготуйте карамелізовані горіхи. Розігрійте суху сковорідку на середньому вогні, додайте волоські горіхи, мед, цукор і сіль. Готуйте приблизно 3 хвилини, часто помішуючи, поки сироп не карамелізується, а горіхи не підсмажаться. Викладіть їх на пергамент або решітку та дайте охолонути.
- Зберіть салат. На бурякову основу викладіть кубики буряка, додайте руколу, посипте карамелізованими горіхами та шматочками фети. Полийте рештою заправки та подавайте одразу.
Смачного!
