Сьогодні о 11:55
Ніжний минтай із цвітною капустою, запечений під класичним соусом бешамель із сиром, – це проста, але вишукана страва для затишної вечері. Кремова текстура й делікатний смак точно сподобаються всій родині. Рецепт від шеф-кухаря Володимира Ярославського.
Інгредієнти:
- минтай (заморожений) – 800 г;
- цвітна капуста – 1200 г (чистих суцвіть приблизно 900-950 г);
- молоко – 500 г;
- вершки – 100 г;
- борошно – 40 г;
- вершкове масло – 50 г;
- сир чедер – 150 г + 50 г за бажанням;
- мускатний горіх – на смак;
- сіль – на смак.
Приготування
- Розморозьте минтай у холодильнику, дістаньте з упаковки, видаліть зайву рідину та кістки.
- У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно й обсмажуйте до світлого кольору, постійно помішуючи. Дайте трохи охолонути.
- Окремо підігрійте молоко. Додайте до нього вершки та суміш борошна з маслом, інтенсивно перемішуючи. Доведіть до кипіння, додайте сіль і мускатний горіх.
- Додайте тертий сир і перемішуйте, поки він повністю не розплавиться й соус стане однорідним.
- Цвітну капусту розберіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді 2-3 хвилини після закипання (вона має залишитися злегка хрумкою).
- У форму для запікання викладіть трохи соусу, зверху – підсолений і поперчений минтай, потім капусту. Залийте все соусом і за бажанням посипте додатковим сиром.
- Запікайте в розігрітій до 185 °C духовці 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.
Смачного!
