Малосольні огірки можна засолити кількома способами – і не всі потребують розсолу чи окропу. Зібрали чотири простих рецепти, за якими огірочки будуть готові кількох годин до доби. Обирайте за тим, скільки маєте часу й що є під рукою.
Найкращий варіант – у пакеті
Цей спосіб обходитися без розсолу зовсім – солимо "насухо". Огірки перемішуються із зеленню, часником і сіллю прямо в пакеті, а вже за 5 годин у холодильнику їх можна пробувати.
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- свіжа зелень (базилік і кріп) – по пучку;
- часник – головка;
- чорний перець – кілька горошин;
- духмяний перець – 6 горошин;
- сіль – 30 г (повна ст. ложка).
Приготування
- Помийте огірки, залийте холодною водою й дайте полежати кілька годин. Свіжозірвані просто помийте. Зубочисткою зробіть у кожного плоду кілька проколів, відріжте кінчики.
- Помийте базилік і кріп під проточною водою, наріжте. Базилік можна замінити листям винограду або вишні.
- Очистіть і подрібніть часник.
- Викладіть на дно поліетиленового пакета зелень із часником, засипте огірки.
- Розчавіть горошини перцю ножем, висипте перець і сіль у пакет.
- Закрийте пакет, потрусіть його, щоб усе перемішалося, і покладіть у холодильник на 5 годин.
Щоб пришвидшити засолку, наріжте плоди на четвертинки або товсті кружальця – тоді пробувати можна вже за 30 хвилин.
Класика – у банки з окропом
Традиційний спосіб у скляній банці без стерилізації та закатування. Огірки заливають окропом, банку струшують і залишають у холодильнику на 12-15 годин. Тут знадобитися трохи вправності з навчанням і обережність – розсол гарячий.
Інгредієнти:
- огірки – 1,5-2 кг;
- кріп – пучок і кілька парасольок;
- часник – 5 часточок;
- сіль – 90 г (3 ст. ложки);
- вода.
Приготування
- Помийте огірки, зріжте кінчики.
- Ретельно помийте трилітрову банку.
- Очистіть часник, розріжте часточку на кілька частин.
- Покладіть на дно банки парасольки кропу й часник.
- Щільно вкладіть огірки, додайте зелень і сіль.
- Закип'ятіть воду, залийте банку окропом, закрийте пластиковою кришкою.
- Обережно візьміть гарячу банку, струсіть і дайте охолонути.
- Поставте охололу банку в холодильник на 12-15 годин.
Холодний розсол – без кип'ятіння
Для тих, хто не хоче мати справи з окропом. Огірки, листя дуба, вишні та смородини, заливають холодним сольовим розчином і щільно закривають. Через добу в холодильнику огірочки готові, а смак виходить насиченим.
Інгредієнти:
- огірки – маленькі, 26 шт.;
- листя дуба – 6 шт.;
- листя вишні – 9 шт.;
- листя смородини – 15 шт.;
- часник – 6 часточок;
- кріп – 6 парасольок;
- духмяний перець – 6 горошин;
- очищена вода – 1 л;
- сіль – 50 г (2 ст. ложки без гірки).
Приготування
- Помийте огірки, зріжте кінчики.
- Помийте листя під проточною водою.
- Очистіть часник, наріжте тонкими кружальцями.
- Поділіть листя на 3 частини. Першу викладіть на дно ємності, покладіть часник і парасольку кропу.
- Щільно вкладіть перший шар огірків, покладіть другу частину листя.
- Викладіть другий шар огірків, покладіть листя, що лишилося, й додайте горошини перцю.
- Розчиніть сіль у воді, залийте розсол в ємність і закрийте кришкою.
- Поставте в холодильник. Через добу огірки готові.
Під капроновою кришкою
Ще один варіант із гарячим розсолом, але під пластиковою кришкою для консервації. Огірки кладуть у банку стоячи, заливають окропом і дають охолонути. Закуска буде готова вже за кілька годин – найвидший із способів.
Інгредієнти:
- огірки – 1,5 кг різних розмірів;
- свіжий кріп;
- часник – 5 часточок;
- сіль – 90 г (3 ст. ложки);
- вода.
Приготування
- Помийте огірки, відріжте кінчики.
- Ретельно помийте трилітрову банку.
- Очистьте часник, наріжте частинками. Помийте зелень.
- Покладіть на дно банки часник і частину зелені.
- Щільно вкладіть огірки стоячи, покладіть решту кропу й посоліть.
- Доведіть воду до кипіння, залийте в банку.
- Закрийте банку пластиковою кришкою й обережно струсіть.
- Дайте охолонути, поставте в холодильник. Через кілька годин можна подавати.
