Олена Обух
журналіст
Сьогодні о 11:57
Хек – нежирна біла риба, тож головне завдання – зберегти її соковитою і додати яскравого смаку. Рекомендуємо хрусткі шматочки хека в кисло-солодкому азійському соусі теріякі з часником, імбиром і кунжутом. Смак як зі стрітфуду.
Інгредієнти
- 1 кілограм хеку (філе або тушки)
- 60 мілілітрів олії
- 2 столові ложки крохмалю (для панірування риби)
- 5 столових ложок кетчупу
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка оцту 9%
- 100 мілілітрів соєвого соусу
- 1 столова ложка соусу теріякі
- 100 мілілітрів води
- 0,5 чайної ложки сушениго імбиру
- 1 столова ложка крохмалю (для загущення соусу)
- 1 столова ложка кунжуту та зеленої цибулі для подачі
Як це приготувати
- Хек помити й обсушити паперовими рушниками. Порізати на шматочки 2–3 см (якщо філе) або порційні шматки (якщо тушка). Посолити дрібкою солі.
- У мисці змішати 5 столових ложок кетчупу, подрібнених 3 зубчики часнику, 2 столових ложки цукру, 1 столову ложку оцету, 100 мілілітрів соєвого соусу, 1 столову ложку соусу теріякі, 100 мілілітрів води та 0,5 чайної ложки сушеного імбиру. Окремо розмішати 1 столову ложку крохмалю (для загущення соусу) у 2 ст. л. холодної води до однорідності – відкласти.
- Обваляти шматочки хека в 2 столових ложках крохмалю з усіх боків. Крохмаль дає хрусткішу скоринку, ніж борошно.
- Розігріти 60 мілілітрів олії на середньому вогні й обсмажити хек з кожного боку до золотистої хрусткої скоринки. Викласти рибу на тарілку.
- У тій самій сковороді (зливши зайву олію) влити соус і довести до кипіння. Проваріть 2 хвилини, щоб розчинився цукор і розкрився аромат часнику.
- Влити розведену 1 столову ложку крохмалю, помішуючи, і варити 30–60 секунд – соус стане глянцевим і густим.
- Повернути хек у сковороду, акуратно перемішати, щоб кожен шматок укрився соусом і прогріти ще 1 хвилину.
- Викласти на тарілку, посипати 1 столовою ложкою кунжуту та зеленої цибулі. Подавати гарячим, найкраще з відварним рисом.
Готово! Ви отримаєте смак у стилі азійського стрітфуду – хрустка риба в смачному соусі.
Ще момент щодо балансу смаку: 100 мл соєвого соусу – це досить солоно, тож сіль для риби беріть справді тільки дрібку, а краще зовсім пропустіть. Якщо любите гостріше – додайте у соус трохи перцю чилі або ложку гострого кетчупу.
Смачного!
