Сезон консервації у розпалі, а ви досі шукаєте той самий ідеальний рецепт аджики? Забудьте про магазинні соуси! Ця домашня аджика з помідорів, болгарського перцю та часнику виходить неймовірно густою, помірно гострою та насиченою. Готується просто, а з'їдається ще швидше – закривайте одразу кілька порцій, бо на зиму точно не вистачить! Рецепт опублікував на своїй фейсбук-сторінці фуд-блогер Олександр Міль.

Інгредієнти:

  • Помідори – 2 кг (обирайте м'ясисті соковиті сорти)
  • Солодкий перець (болгарський) – 2 кг
  • Часник – 100 г
  • Олія соняшникова – 100 г
  • Гострий перець – від 3 шт. (якщо любите з вогником, сміливо кладіть 6–8 шт.)
  • Сіль – 1 ст. л. (регулюйте на смак)
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Мелений коріандр – за бажанням (дає неймовірний пряний аромат)
  • Оцет – 30 мл (за бажанням, можна готувати й без нього)

Приготування

  1. Підготовка овочів: ретельно помийте помідори та обидва види перцю (у солодкого обов'язково видаліть плодоніжки та насіння).
  2. Подрібнення: візьміть велику каструлю. За допомогою м'ясорубки або блендера перемеліть помідори, солодкий та гострий перець. Порада: якщо хочете ніжніший смак, дайте 1-2 перчини; для класичної гостроти збільшуйте кількість гострого перцю.
  3. Додавання базових інгредієнтів: вичавіть до овочевої маси часник, влийте олію та добре перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь.
  4. Варіння: проварюйте аджику 30 хвилин від початку закипання.
  5. Фінальні штрихи: за 10 хвилин до кінця варіння (тобто на 20-й хвилині) додайте цукор, сіль, а також за бажанням коріандр і оцет. Обов'язково спробуйте соус на смак: якщо відчуваєте потребу, додайте ще трохи солі для насиченішого смаку.
  6. Консервація: гарячу готову аджику одразу розливайте у попередньо стерилізовані банки і закатайте на зиму.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: мариновані помідори – проста заготовка на зиму без зайвих клопотів
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися