Сезон домашніх заготовок у самому розпалі, і якщо ви досі в пошуках ідеального рецепта солодкуватих, пружних томатів – ви його знайшли. Ці мариновані помідори з пікантною ноткою гірчиці, духмяним кропом та хрусткою цибулькою зникають зі столу вмить. Головна перевага рецепта – овочі готуються методом дворазової заливки, що рятує від виснажливої стерилізації наповнених банок. Зберігайте безпрограшні пропорції маринаду, щоб взимку насолоджуватися справжнім літнім смаком!

Інгредієнти

Для наповнення банок:

  • Помідори (чері або невеликі сливоподібні) – скільки щільно вміститься у банки;
  • Цибуля ріпчаста – по 1 невеликій шт. на банку;
  • Часник – по 2–3 зубчики на банку;
  • Насіння гірчиці – по ½ ч. л. на банку;
  • Чорний перець горошком – кілька горошин;
  • Духмяний перець – по 1 горошині;
  • Кріп (свіжі гілочки або парасольки) – по 1 шт.

Для маринаду (пропорції на 1 літр води):

  • Вода – 1 літр;
  • Цукор – 3 ст. л.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Оцет 9% – 2 ст. л.

Приготування

  1. Підготовка банок. На дно попередньо простерилізованих банок викладіть прянощі: часник, чорний та духмяний перець, гірчичне насіння, нарізану четвертинками цибулю та кріп.
  2. Закладка овочів. Щільно наповніть банки вимитими помідорами (намагайтеся не причавлювати їх, щоб не пошкодити шкірку).
  3. Перша заливка. Залийте помідори в банках крутим окропом. Накрийте чистими кришками та залиште прогріватися на 15 хвилин.
  4. Приготування маринаду. Обережно злийте воду з банок у мірну ємність, щоб точно знати об'єм рідини. Додайте сіль та цукор із розрахунку: 1 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру на кожен літр злитої води.
  5. Кип'ятіння. Поставте маринад на вогонь, доведіть до кипіння й проваріть близько 5 хвилин, щоб кристали повністю розчинилися. Тим часом прокип'ятіть кришки для закатування.
  6. Додавання оцту. Зніміть маринад з вогню та влийте оцет (2 ст. л. на 1 літр рідини).
  7. Закатування. Киплячим маринадом залийте помідори до самого верху банок. Одразу ж герметично закрутіть кришками.
  8. Охолодження. Переверніть банки догори дном, ретельно укутайте теплим рушником або ковдрою та залиште так до повного охолодження.

Зберігати таку консервацію найкраще у прохолодному темному місці, хоча вона чудово стоїть і в умовах міської квартири.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: мариновані помідори в "снігу"