Цей яскравий, сонячний гарбузовий крем-суп із вершками створений для теплих сімейних вечорів. Щоб отримати ту саму шовковисту, оксамитову текстуру та глибокий смак як у найкращих закладах, потрібно знати лише один нюанс, який перетворить просту домашню страву на кулінарний шедевр. Суп виходить настільки ніжним і насиченим, що тарілки порожніють миттєво. А якщо подати його з хрусткими часниковими грінками – це справжня насолода.

Інгредієнти:

  • Гарбуз (почищений від шкірки та насіння) – 500 г
  • Картопля – 2 середні шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 велика
  • Вода або бульйон – 500 мл
  • Вершки (від 20% жирності, щоб не згорнулися) – 200 мл
  • Олія – для обсмажування
  • Сіль, чорний мелений перець – на смак
  • Секретний інгредієнт: мускатний горіх – дрібка

Приготування

  1. Створюємо базу смаку. Щоб суп був ароматним і насиченим, спочатку подрібніть цибулю й обсмажте її прямо в каструлі на олії до прозорості (можна додати шматочок вершкового масла для багатшого відтінку).
  2. Варіння. Очищений гарбуз, моркву і картоплю наріжте однаковими невеликими кубиками. Додайте їх до обсмаженої цибулі, залийте 500 мл води (або бульйону). Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин, поки всі овочі не стануть абсолютно м'якими.
  3. Ідеальна текстура. Зніміть каструлю з плити. За допомогою занурювального блендера ретельно перебийте масу на однорідне пюре. Не повинно залишитися жодної грудочки — саме так досягається оксамитовість.
  4. Ресторанний штрих. Додайте в пюре сіль, перець і ту саму дрібку мускатного горіха. Влийте свіжі вершки.
  5. Фінал. Поверніть каструлю на слабкий вогонь і доведіть суп до кипіння (щойно з'являться перші бульбашки), але в жодному разі не кип'ятіть, щоб вершки не розшарувалися. Одразу зніміть з плити.

Насолоджуйтесь цим неймовірним супом разом із хрусткими грінками. Смачного!

Читайте також: Гарбузовий суп-пюре з фрикадельками