Коли немає бажання готувати м'ясо та гарнір окремо, ця запіканка рятує ситуацію. Тонкі скибочки картоплі просочуються соками м'ясного фаршу, а обсмажені гриби додають насиченого аромату. Завдяки простій сметанно-часниковій заливці страва виходить напрочуд соковитою всередині, але чудово тримає форму під час нарізання. А головна принада – густа, рум'яна скоринка з розплавленого сиру, яка тягнеться за кожним шматочком. Це ситна домашня їжа, від якої тарілки миттєво стають порожніми.

Інгредієнти:

  • Картопля – 800 г – 1 кг
  • М'ясний фарш (свинина з яловичиною або курячий) – 500 г
  • Гриби (печериці або лісові) – 300 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт. (одна до фаршу, одна до грибів)
  • Твердий сир (який добре плавиться) – 150 г
  • Сметана (жирність 15–20%) – 4 ст. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль, чорний мелений перець, солодка паприка, сухі трави (орегано або прованські) – на смак
  • Вершкове масло – для змащування форми

Приготування

  1. Підготовка картоплі. Картоплю очистьте і наріжте дуже тонкими кружальцями (слайсами) – товщиною приблизно 2-3 мм. Що тоншими будуть скибочки, то швидше пропечеться страва і ніжнішою буде її текстура. Злегка посоліть картоплю і перемішайте.
  2. Грибна начинка. Одну цибулину наріжте кубиками і злегка обсмажте на олії. Додайте нарізані пластинками гриби. Смажте на середньому вогні, поки не випарується зайва рідина, а гриби не стануть золотистими. Трохи посоліть.
  3. М'ясний шар. Другу цибулину дуже дрібно наріжте (або натріть на тертці) і додайте у сирий фарш. Приправте м'ясо сіллю, перцем, паприкою та улюбленими травами. Добре вимішайте фарш, щоб він став однорідним і соковитим.
  4. Сметанна заливка. В окремій невеликій мисці змішайте сметану, сире яйце, пропущений через прес часник і трохи чорного перцю. Збийте все вінчиком до однорідного стану. Цей соус зв'яже всі шари і додасть вершкового смаку.
  5. Збирання запіканки. Форму для запікання щедро змастіть вершковим маслом.
  6. Перший шар: викладіть половину нарізаної картоплі, злегка внапуск (як луску). Змастіть половиною сметанної заливки.
  7. Другий шар: рівномірно розподіліть весь м'ясний фарш.
  8. Третій шар: викладіть обсмажені гриби з цибулею.
  9. Четвертий шар: розкладіть решту картоплі. Змастіть залишками сметанного соусу.
  10. Випікання. Накрийте форму фольгою (блискучим боком всередину), щоб картопля добре пропеклася і не пересохла. Поставте в розігріту до 190°C духовку на 45-50 хвилин.
  11. Золотиста скоринка. Дістаньте форму, обережно зніміть фольгу і перевірте картоплю на м'якість ножем. Якщо вона готова, щедро засипте запіканку натертим на великій тертці сиром. Поверніть у духовку (вже без фольги) ще на 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться і не візьметься красивою рум'яною скоринкою.
Перед нарізанням дайте готовій запіканці постояти 10 хвилин при кімнатній температурі – так вона ідеально триматиме форму і не розпадеться на тарілці. Подавайте зі свіжими овочами або домашніми соліннями.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: запіканка з картоплею і курячим філе