Коли надворі стає прохолодніше, хочеться чогось надзвичайно затишного, ситного та гарячого. Жульєн у хлібній буханці – це не просто вечеря, а справжня гастрономічна казка. Хліб просочується ніжним вершково-грибним соусом, а золотава сирна скоринка тримає весь аромат усередині.

Інгредієнти

Для хлібної основи:

  • Маленькі круглі хлібці або житні/білі булочки: 2 шт. (або 1 невелика буханка).

Для начинки:

  • Куряче філе (або стегно): 300 г
  • Печериці або білі гриби: 300 г
  • Цибуля ріпчаста: 1 велика
  • Твердий сир (моцарела, гауда або сулугуні): 150 г
  • Вершки (20–30%): 150 мл
  • Вершкове масло: 20 г
  • Рослинна олія: 1 ст. л.
  • Сіль, чорний перець: за смаком
  • Мускатний горіх (мелений): дрібка (обов’язково для класичного смаку)
  • Свіжа зелень (петрушка/чебрець): для подачі

Приготування

Крок 1: Підготовка хлібних "кокотниць"

  • Зріжте верхівку з хлібців (це будуть наші "кришечки").
  • Обережно вийміть м'якуш, залишаючи стінки завтовшки близько 1–1.5 см, щоб хліб тримав форму і не протік.
  • Відправте хлібні чаші та кришечки в розігріту до 180°C духовку на 5–7 хвилин. Хліб має злегка підсохнути й взятися хрусткою скоринкою.

Крок 2: Обсмажування м'яса та грибів

  • Наріжте куряче філе дрібними кубиками, а гриби – тонкими слайсами. Цибулю подрібніть.
  • На суміші вершкового масла та олії обсмажте цибулю до прозорості (3–4 хвилини).
  • Додайте курку, обсмажуйте на сильному вогні 5 хвилин до білого кольору.
  • Додайте гриби. Вони виділять сік – тушкуйте все разом, поки волога повністю не випарується.

Крок 3: Створення вершкового соусу

  • Посоліть, поперчіть суміш і додайте дрібку мускатного горіха.
  • Влийте вершки, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 3–5 хвилин, поки соус трохи не загусне і не загорне всі інгредієнти.
  • Зніміть з вогню.

Крок 4: Запікання

  • Наповніть хлібні чаші гарячою вершково-грибною начинкою майже до верху.
  • Щедро засипте зверху натертим сиром.
  • Викладіть хлібці на деко разом із хлібними "кришечками".
  • Запікайте при 190°C протягом 10–12 хвилин, поки сир повністю не розплавиться і не утвориться апетитна золотава скоринка.
Подавайте жульєн одразу з духовки, присипавши свіжою зеленчю та накривши хлібною кришечкою. Зрізану кришечку та хлібний м'якуш дуже смачно вмочати прямо у гарячий сирно-вершковий жульєн.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: жульєн у тарталетках з куркою і грибами