Цей десерт підкуповує з першого ж погляду: на розрізі глибокого темно-шоколадного тіста чітко видно силуети цілих соковитих фруктів. Поєднання гіркуватого какао та солодкої медової груші вважається класикою французької кондитерської справи. Секрет насиченого смаку полягає у використанні якісного какао та правильно підібраних груш, які зберігають форму при запіканні. Тісто виходить ніжним, трохи вологим і за текстурою нагадує класичний брауні. При цьому рецепт не вимагає тривалого збивання чи приготування складних кремів.

Інгредієнти:

  • Груші (середнього розміру, твердих сортів) – 3–4 шт.
  • Борошно пшеничне – 180 г
  • Какао-порошок (якісний, темний) – 50 г
  • Вершкове масло (розм'якшене) – 120 г
  • Цукор – 150 г
  • Яйця курячі – 3 шт.
  • Сметана (жирність від 20%) – 100 г
  • Розпушувач – 1,5 ч. л.
  • Ванільний цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 дрібка
  • Лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування

  1. Підготовка фруктів. Зріжте денце у кожної груші, щоб вони могли впевнено стояти у формі. Обережно очистьте шкірку, залишаючи хвостики – вони додадуть випічці особливого шарму. Збризніть фрукти лимонним соком, щоб вони не темніли.
  2. Збивання масляної основи. У глибокій мисці збийте м'яке вершкове масло зі звичайним та ванільним цукром до пишності. По одному введіть курячі яйця, кожного разу ретельно збиваючи масу міксером до однорідності.
  3. Додавання сухих інгредієнтів. В окремий посуд просійте борошно, какао-порошок, розпушувач та сіль. Просіювання какао обов'язкове, щоб у тісті не залишилося грудочок.
  4. Замішування тіста. Частинами додайте суху суміш та сметану в масляно-яєчну масу. Замісіть густе, шовковисте шоколадне тісто, яке повільно стікає з лопатки.
  5. Формування пирога. Прямокутну або круглу форму для випікання змастіть маслом або застеліть пергаментом. Викладіть приблизно третину тіста на дно і розрівняйте.
  6. Фіксація груш. Вертикально поставте груші у форму на невеликій відстані одну від одної. Обережно заповніть простори між фруктами залишками шоколадного тіста, залишаючи відкритими лише самі верхівки з хвостиками.
  7. Випікання. Поставте форму у розігріту до 180°C духовку на 45–50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою в товстій частині тіста (вона має виходити сухою).
  8. Подача. Дайте готовому пирогу повністю охолонути у формі. Перед нарізанням посипте поверхню цукровою пудрою. Нарізайте так, щоб у центрі кожного шматочка опинилася ціла груша.

Смачного!

Читайте також: Хрустке тісто і багато соковитої начинки: печемо знамениту галету з грушею