Цей рецепт назавжди змінить ваше уявлення про звичайну білокачанну капусту. Концепція "капусти, що тане" полягає у запіканні товстих овочевих стейків при високій температурі з вершковим маслом, часником та сушеними травами. Під час повільного томлення в духовці жорстке листя розм'якшується і перетворюється на ніжну, майже кремову текстуру з солодкуватим карамельним присмаком. А запечений пармезан зверху утворює апетитну золотисту скоринку з пікантною солонуватою ноткою. Це чудова легка вечеря або оригінальний гарячий гарнір до м'яса та риби, який готується практично без вашої участі.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна (щільний невеликий качан) – 1 шт. (близько 1 кг)
  • Вершкове масло (розм'якшене) – 50 г
  • Олія (соняшникова або оливкова) – 2 ст. л.
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Сир пармезан (дрібно натертий) – 60 г
  • Сушені трави (чебрець, орегано або прованські) – 1 ч. л.
  • Сіль, свіжомелений чорний перець – за смаком

Приготування

  1. Підготовка та нарізка капусти. Вимийте качан капусти та зніміть верхнє пошкоджене листя. Не зрізайте качан повністю – він утримуватиме листя докупи. Покладіть качан на дошку та наріжте його на товсті круглі стейки товщиною близько 2–2,5 см.
  2. Приготування пряної пасти. У невеликій ємності змішайте розм'якшене вершкове масло, олію, пропущений через прес часник, сушені трави, сіль та чорний перець. Розітріть суміш виделкою до однорідної консистенції.
  3. Формування стейків. Велике деко застеліть пергаментним папером. Обережно перекладіть капустяні стейки на деко на невеликій відстані один від одного. Щедро змастіть кожен стейк приготовленою масляно-часниковою сумішшю з обох боків, використовуючи силіконовий пензлик.
  4. Перший етап запікання. Поставте деко у розігріту до 200°C духовку на 25–30 хвилин. Капуста має добре пропектися, стати м'якою всередині, а краї листя повинні злегка карамелізуватися та підрум'янитися.
  5. Додавання сирної скоринки. Дістаньте деко з духовки. Щедро посипте поверхню кожного капустяного стейка дрібно натертим пармезаном.
  6. Фінальне запікання. Поверніть деко в духовку ще на 7–10 хвилин, доки сир повністю не розплавиться і не перетвориться на золотисту хрустку скоринку.
  7. Подача. Подавайте капустяні стейки гарячими одразу після духовки, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню або пластівцями червоного перцю чилі.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: тушкована капуста з реберцями