Novograd.City
02 липня 12:13
Пиріжки з вишнями – це класика літньої домашньої випічки, яка завжди тішить своїм ароматом і смаком. Завдяки м’якому дріжджовому тісту й соковитій начинці ці пиріжки просто тануть у роті. За рецептом українського ресторатора Володимира Ярославського можна легко приготувати смачні пиріжки до чаю, молока чи на пікнік.
Інгредієнти:
- молоко – 400 мл;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 75 г;
- свіжі дріжджі – 25–30 г;
- вершкове масло – 75 г;
- олія – 75 г;
- борошно – 700 г;
- сіль – 5 г.
Для начинки:
- вишні – 1 кг;
- цукор – 150 г;
- крохмаль – 75 г.
Приготування
- У тепле молоко додайте цукор, розбите виделкою яйце та дріжджі. Перемішайте й залиште на 15 хвилин під рушником – суміш має спінитися.
- Додайте борошно й сіль. Замісіть ніжне тісто, яке злегка липне до рук. Накрийте й залиште в теплому місці на годину.
- Розтопіть масло з олією, щоб було приємно теплим. Вмішайте його в тісто прямо в мисці, а потім добре вимісіть на столі. Поверніть тісто назад у миску, накрийте й залиште ще на 30 хвилин.
- Підготуйте начинку: вишні без кісточок змішайте з цукром, прогрійте, додайте крохмаль і доведіть до кипіння. Остудіть.
- Тісто поділіть на 24 частини. Сформуйте кульки, розплюсніть і викладіть на кожну начинку. Заліпіть як вареники, краї добре притисніть.
- Викладіть пиріжки на деко швом донизу. Накрийте й залиште підходити на 40 хвилин.
- Перед випіканням змастіть яйцем (можна змішати з молоком і цукром).
- Випікайте у розігрітій духовці при 200 °C близько 10 хвилин до золотистого кольору.
Смачного!
