Олена Обух
журналіст
Сьогодні о 11:57
Класичний болгарський Таратор – холодний суп з йогурту, огірків і горіхів. Готується за 10 хвилин без плити.
Чудово освіжає та легко засвоюється.
Інгредієнти на 2-3 порції:
- Кисле молоко (або густий натуральний йогурт/кефір) – 500 мл
- Свіжі огірки – 2 шт. (середні)
- Вода (крижана) – 150-200 мл (для регулювання густоти)
- Волоські горіхи – 30-40 г (невелика жменя)
- Часник – 1-2 зубчики
- Свіжий кріп – 1 пучок
- Оливкова або соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
Приготування:
- Помийте огірки. Наріжте їх дуже дрібними кубиками або натріть на крупній тертці.
- Дрібно порубайте кріп. Часник пропустіть через прес або розітріть у ступці з дрібкою солі.
- Секретний інгредієнт Таратору – горіхи. Подрібніть їх качалкою або в блендері до стану дрібної крихти.
- У глибокій мисці ретельно збийте віничком йогурт (або кисле молоко), щоб він став однорідним і без грудочок.
- Додайте до йогурту огірки, кріп, часник та горіхи. Добре перемішайте.
- Поступово влийте крижану воду, доводячи суп до бажаної густоти.
- Заправте олією та сіллю за смаком. Поставте в холодильник на 20-30 хвилин.
Секрети подачі:
- Подавайте суп максимально холодним.
- У тарілку можна кинути 2-3 кубики льоду.
- Болгари іноді додають кілька крапель лимонного соку для додаткової кислинки.
Кефір замість йогурту теж підходить – суп вийде рідкіший.
