Сьогодні о 11:55
Парміджана з баклажанів – одна з найвідоміших страв італійської кухні. У цьому рецепті баклажани не обсмажуються, а запікаються, тому страва виходить легшою, але не менш смачною. Поєднання томатного соусу, ніжної моцарели, пармезану та ароматного базиліка створює справжню середземноморську класику. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 шт.;
- томати у власному соку – 800 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- сушений орегано – 1 ч. л.;
- свіже листя базиліка – 15 г;
- моцарела – 200 г;
- пармезан – 60 г;
- цільнозернові панірувальні сухарі – 2 ст. л.;
- сіль – на смак;
- чорний перець – на смак.
Приготування
- Баклажани наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 см, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім промокніть паперовими рушниками.
- Викладіть баклажани на деко, злегка збризніть оливковою олією та запікайте при 200°C 20-25 хвилин.
- Для соусу обсмажте цибулю на невеликій кількості оливкової олії, за потреби додайте трохи води. Додайте подрібнений часник, томати у власному соку, орегано, базилік, сіль і чорний перець. Тушкуйте 15 хвилин.
- У форму для запікання викладіть шарами томатний соус, баклажани, нарізану моцарелу та тертий пармезан.
- Повторіть шари, а верх посипте пармезаном і панірувальними сухарями.
- Запікайте ще 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
Смачного!
