Ідеальний осінній ранок має пахнути яблуками, корицею та домашнім затишком. Якщо на випікання класичної шарлотки немає часу, ці пухкі яблучні оладки на кефірі стануть справжнім порятунком. Вони готуються буквально за 10 хвилин, виходять неймовірно ніжними, з приємною фруктовою соковитістю й тонким ароматом лимонної цедри. Головний секрет їхньої ідеальної форми – теплий кефір, завдяки якому оладки підіймаються наче хмаринки і не опадають після сковорідки. Зберігайте цей рецепт, і ваші рідні проситимуть такий сніданок кожні вихідні.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 200 г
  • Кефір (обов'язково теплий) – 250 мл
  • Яйце – 1 шт.
  • Яблука (кисло-солодкі) – 2 шт.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л. (без гірки)
  • Сіль – дрібка
  • Цедра лимона – на смак (можна замінити на дрібку кориці)
  • Олія – для смаження

Приготування

  1. Основа тіста. У глибоку миску розбийте яйце, додайте цукор, дрібку солі та натерту лимонну цедру. Злегка збийте все вінчиком до однорідності.
  2. Секрет пишності. Влийте до яєчної суміші злегка підігрітий (теплий, але не гарячий!) кефір. Саме тепле середовище змусить соду працювати максимально ефективно. Добре перемішайте.
  3. Підготовка яблук. Яблука помийте, очистьте від шкірки та натріть на великій тертці. Одразу додайте їх до рідкої кефірної суміші, щоб вони не встигли потемніти.
  4. Замішування. Борошно попередньо змішайте із содою. Поступово всипайте сухі інгредієнти до рідких, акуратно перемішуючи ложкою. У вас має вийти густе, тягуче та м'яке тісто, яке не стікає з ложки, а ліниво сповзає з неї. Після замішування дайте тісту відпочити 5 хвилин і більше не перемішуйте.
  5. Смаження. Добре розігрійте сковороду з олією. Обережно набирайте тісто ложкою (з краю миски, не руйнуючи бульбашки повітря) і викладайте на сковорідку, формуючи невеликі оладки.
  6. Золотиста скоринка. Смажте на середньому вогні обов'язково під кришкою. Коли на поверхні оладок з'являться бульбашки, а тісто зверху схопиться, переверніть їх на інший бік і досмажте вже без кришки до рум'яного кольору.

Подавайте яблучні оладки гарячими, щедро присипавши їх цукровою пудрою. Вони ідеально смакують зі сметаною, медом або улюбленим ягідним варенням.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: пишні оладки на кефірі з бананом