Гарбузовий сезон дарує нам не лише супи та каші, а й приголомшливо красиві десерти. Якщо ви хочете здивувати рідних, приготуйте цю сирно-гарбузову запіканку "Зебра". Завдяки чергуванню двох мас десерт виходить смугастим і виглядає дуже святково на розрізі, нагадуючи вишуканий мармуровий чизкейк. Ніжний кисломолочний сир ідеально поєднується із солодким гарбузовим пюре, а цедра апельсина та ваніль повністю нейтралізують специфічний гарбузовий присмак. Готується вся ця краса набагато простіше, ніж здається на перший погляд.

Інгредієнти

Для сирної маси:

  • кисломолочний сир (бажано жирний) – 500 г;
  • сметана – 2–3 ст. л. (регулюйте за густотою сиру);
  • цукор – 3 ст. л.;
  • кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • ванільний цукор – 10 г (один пакетик);
  • цедра 1 апельсина (лише помаранчева частина).

Для гарбузової маси:

  • гарбуз (запечений або протушкований у невеликій кількості води) – 500 г готового пюре;
  • цукор – на смак (залежить від солодкості самого гарбуза);
  • яйця – 2 шт.;
  • кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
  • улюблені прянощі (кориця, мускатний горіх) та дрібка цедри – на смак.

Приготування

  1. Приготування сирної основи. У глибоку миску викладіть сир, додайте сметану, звичайний та ванільний цукор, крохмаль, яйця і натерту апельсинову цедру. Ретельно перебийте все занурювальним блендером (або попередньо протріть сир через сито) до стану абсолютної однорідності. Маса має нагадувати густе бісквітне тісто. Якщо вона вийшла занадто щільною, додайте ще ложку сметани.
  2. Приготування гарбузової основи. Запечений до м'якості гарбуз подрібніть блендером у гладке пюре. Додайте цукор, яйця, крохмаль та прянощі. Змішайте масу до однорідного стану.
  3. Формування "Зебри". Дно форми для випікання застеліть якісним пергаментом, а краї злегка змастіть вершковим маслом. У самий центр форми викладіть 2 столові ложки білої сирної маси. Зверху, рівно в центр білої плями, викладіть 2 столові ложки помаранчевої гарбузової маси. Продовжуйте чергувати шари таким чином, поки обидві маси не закінчаться. Вони самі будуть розтікатися до країв форми, утворюючи рівні кільця.
  4. Створення візерунка. Легенько стукніть формою об стіл кілька разів, щоб маса рівномірно розподілилася та вийшло зайве повітря. За допомогою дерев'яної зубочистки або шпажки намалюйте на поверхні лінії: спочатку від центру до краю, а потім навпаки — від краю до центру. У вас вийде красивий малюнок у вигляді павутинки або квітки.
  5. Випікання. Розігрійте духовку до 200°C. Як тільки поставите форму всередину, одразу зменште температуру до 180°C. Випікайте десерт приблизно 50-60 хвилин (час залежить від особливостей вашої духовки).
  6. Охолодження. Коли запіканка буде готова (серединка може ще злегка тремтіти), вимкніть вогонь і обов'язково залиште десерт у прочиненій духовці на 10-15 хвилин. Так вона не осяде від різкого перепаду температур.
Подавайте "Зебру" повністю охолодженою, тоді її текстура стане щільною, а мармуровий візерунок на розрізі буде просто ідеальним!

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: гарбузовий чизкейк