Авокадо: яка користь і що з нього можна приготувати

Дехто споживає авокадо майже щодня, а дехто й не знає, що це таке і з чим його їдять. Ми розповімо, що це – фрукт чи овоч, чим корисне авокадо, як обрати і які страви з нього приготувати.

Користь авокадо

Фото: unsplash.com

Авокадо – це плід дерева Persea americana (Персея американська). Відомо кілька різновидів авокадо, що розрізняються за кольором, формою, смаковими якостями і вагою (200 г-1,4 кг). Родина авокадо – Мексика і Центральна Америка. За зовнішнім виглядом плід нагадує горіх, за хімічним складом і смаковими якостями – овоч, але авокадо – це фрукт.

Авокадо дуже популярне у прихильників здорового харчування, його часто називають суперфудом через корисні властивості, тому багато лікарів і дієтологів радять вживати його в їжу. Однак треба враховувати, що цей фрукт містить велику кількість жиру (близько 30 % від загальної маси), а отже, він дуже калорійний. Якщо говорити про цифри, калорійність одного авокадо складе близько 250-285 ккал. На щастя, ті жири, що є в авокадо, – це поліненасичені жири, так звані хороші. Якщо не зловживати ними, можна не лише не набрати вагу, але і покращити здоров’я.

Дорослій людині рекомендується вживати одне авокадо на день, але якщо раціон збалансований, то норму можна скоротити до половинки одного плоду.

Фото: unsplash.com

Корисні властивості авокадо:

• містить насичені жирні кислоти, що допомагають у профілактиці серцево-судинних захворювань. Воно не має у своєму складі цукру, а отже, корисне для тих, хто страждає ожирінням або цукровим діабетом;
• має високий вміст солей фолієвої кислоти, що робить цей плід ефективним профілактичним засобом проти ракових захворювань, оскільки вона активно бере участь у народженні нових клітин в організмі;
• містить велику кількість калію – близько 440 мг на 100 грамів плоду. Калій покращує кровопостачання внутрішніх органів і тканин, роботу сердечної та скелетної мускулатури, зміцнює судини;
• мікроелементи, що входять до його складу, активно беруть участь у кровотворенні, наприклад, мідь і залізо. Вживання цього фрукта – чудова профілактика анемії;
• багате вітаміном Е, який вважається одним з найсильніших антиоксидантів. Цей вітамін захищає клітини від передчасного старіння, а також допомагає насичувати їх киснем;
• містить вітаміни С, К, В6. Ці речовини допомагають засвоєнню їжі в кишківнику, покращують імунітет, беруть участь в утворенні еритроцитів, а також позитивно впливають на стан нервової системи.

Та попри свої численні корисні властивості, авокадо має і протипоказання:

• через високий вміст вітаміну К його слід з обережністю вживати тим, хто страждає тромбофлебітом, оскільки він збільшує в’язкість крові;
• переконайтеся, що не маєте алергії на авокадо.

Пам’ятайте, що шкірка і кісточка цього плоду містять небезпечну і токсичну речовину, шкідливу для людини. Тому перед приготуванням в авокадо одразу необхідно видаляти кісточку і очищати від шкірки.

Як обрати й зберігати?

Авокадо має вигляд кулястої або грушеподібної форми від 5 до 20 сантиметрів у довжину. Стиглі плоди мають тонку темно-зелену і злегка шорстку шкірку.

Щоб правильно обрати, потрібно визначити пружність плода. Візьміть авокадо в долоню та злегка стисніть пальці. Плід стиглий, якщо було відчутно опір і вм'ятина швидко вирівнялась. Якщо ж вона залишилась – плід перестиг і може бути гнилим. Якщо на шкірці є коричневі плями або вм'ятини – цей фрукт гнилий.

Фото: unsplash.com

Якщо дуже захотілося авокадо, а в магазині є лише тверді – не переймайтеся. Фрукт може достигнути вдома. Щоправда, для цього знадобиться кілька днів. Авокадо треба покласти в паперовий або поліетиленовий пакет разом з яблуками чи бананами і залишити у темному місці на 2-3 дні. Але слідкуйте, щоб воно не почало гнити.

Розрізаний авокадо можна зберігати лише два-три дні, перед цим необхідно полити його соком лимона, щоб уникнути потемніння м’якоті, а потім загорнути в харчову плівку.

Цей плід можна заморожувати, видаливши кісточку, очистивши шкірку і трохи поливши лимонним соком. Так авокадо зберігає всі свої унікальні якості і цілком придатне для приготування різних страв.

Як чистити?

Пропонуємо переглянути відео, як чистити цей фрукт.

Страви з авокадо

Салат з авокадо з тунцем

Фото: dom-eda.com

Інгредієнти:

• салат – 3-4 листи;
• тунець у власному соку – 1 баночка;
• авокадо – 1 шт.;
• сік лимона – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – 1 ч. ложка;
• зелень петрушки.

Приготування

1. Листя салату рвемо руками і викладаємо на дно салатниці.

2. Тунець з банки обережно перекладаємо зверху на листя салату. Заправляємо ложкою оливкової олії.

3. Авокадо розрізаємо навпіл, прибираємо кісточку. Ложкою відокремлюємо м’якуш від шкірки, ріжемо тонкими полосками і одразу поливаємо соком лимона. Викладаємо зверху на тунця. Ніжно перемішуємо.

4. Додаємо трохи дрібно нарізаної петрушки.

Гуакамоле

Гуакамоле – мексиканський соусФото: zira.uz

Інгредієнти:

• авокадо – 1 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• перець чилі – 1 шт.;
• зубчик часнику – 1;
• лимонний сік (половини великого лимона);
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• кінза – 1 гілочка;
• сіль – на ваш смак.

Приготування

1. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку і очистьте від шкірки. Обирайте тільки м'яке авокадо, інакше не вийде потрібна структура соусу. Наріжте фрукт великим кубиком і перекладіть в ступку.

2. Червону цибулю очистьте і наріжте дуже дрібними шматочками. Зубчики часнику і перець чилі теж дрібно наріжте. Додайте все це в ступку з авокадо. Вичавіть туди сік половини великого лимона. Якщо у вас є лайм – це ще краще, але тоді беріть цілий.

3. Додайте в ступку соняшникову олію і посоліть на свій смак. Відокремте листочки кінзи від стебла і дрібно наріжте, додайте до соусу.

4. Обережно перемішайте все в ступці товкачиком, поки всі шматочки авокадо не розм’якшаться і соус не стане однорідним.

Гуакамоле можна їсти з мексиканської тортильї, звичайним лавашем або просто намазати на тост.

Тости зі слабосоленою фореллю, авокадо і яйцем пашот

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Інгредієнти:

• скибочки білого хліба – 4 шт.;
• яйця – 4 шт.
• авокадо – 1 шт.;
• слабосолена форель – 200 г.

Приготування

1. Авокадо розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, чистимо. Нарізаємо скибочками. Кладемо в миску, поливаємо лимонним соком і злегка солимо. Перемішуємо.

2. Форель нарізаємо скибочками.

3. Варимо яйця пашот. У середнього розміру каструлі доводимо до кипіння воду, вливаємо столовий оцет (9 %) в пропорції близько 2 ст. л. на 1,5 літра води. Зменшуємо нагрів так, щоб кипіння було мінімальним. Яйце розбиваємо в миску. У каструлі ложкою розкручуємо воронку і обережно вливаємо в неї яйце, тримаючи миску якомога ближче до поверхні води. Варимо близько 3-3,5 хвилин. Виймаємо і повторюємо з рештою яєць.

4. Хліб підсмажуємо на сухій пательні або в тостері. На хліб кладемо скибочки авокадо, потім нарізану рибу, на рибу – яйце, яке солимо і перчимо.

Ще кілька ідей…

Фото: unsplash.com

1. Червона риба й авокадо порозуміються в суші, тому що масляниста текстура авокадо, власне, й нагадує жирну рибу.
2. Авокадо й ананас чудово поєднаються разом у бутерброді з червоною рибою.
3. З лаймом і часником м’якуш відходить на другий план, але дає свою унікальну маслянисто-овочеву текстуру й жирність, освіжаючи будь-яку страву.
4. Якщо ви вегетаріанець, то поєднання зеленого фрукта з блакитним сиром замінить вам будь-який м’ясний делікатес. Додайте до них тільки сік лимона.
5. У Мексиці авокадо посипають цукром або поливають ромом – отримують простий та дуже смачний десерт.
6. З грейпфрутом вийде прекрасне освіжаюче поєднання, ідеально для салату з креветками або крабами.
7. Щоб зробити салатну заправку, розітріть один плід, 4 ст. л. йогурту, 1 ст. л. оливкової олії, жменю листя м’яти й щіпку солі. Підійде до будь-якого улюбленого салату.
8. У різних смузі можна поєднувати авокадо з мигдалевим молоком. Підійдуть і ягоди малини.